Hoy se conocen más de 23.000 especies de algas, de las cuales sólo unas pocas se utilizan para la alimentacion o con fines medicinales .

Conocida como la Verdura del Mar,hay paises como Japón, China, Vietnam en los que las algas forman parte de su cultura culinaria. Pero también las algas están incluidas en las prácticas dietéticas y terapeúticas, pues ofrecen propiedades nutritivas genuinas.

Pero las algas no son algo exótico que viene de paises remotos.En las costas de Redondela (Pontevedra), podemos encontrar algas típicamente atlánticas , como el espagueti de mar , el musgo de Irlanda y el fucus. Aunque se pueden tomar en forma de suplemento dietéticos , lo más sencillo y eficaz es añadirlas a la dieta diaria.

Preparación de algas:

· En el caso de que contengan arena o demasiada sal, deben lavarse con agua fría.

Todos los tipos de algas que se compran "en seco" necesitan de un remojo de unos 20 minutos como mínimo. El remojo hace aumentar hasta 7 veces su volumen en seco.

Una vez remojadas, las algas verdes, pueden ser cortadas en tiras en el sentido de su crecimiento.

· Las algas negras se pueden picar, deshacer en seco o cocinar enteras.

· Las agar-agar se cortan indistintamente antes o después del remojo.

· El alga kombu necesita un mínimo de 45 minutos de remojo y 30 minutos de cocción. Se aconseja aprovechar el caldo para cocinar legumbres y elaborar sopas y salsas.

· Las algas hijiki se consumen preferiblemente en invierno. Su sabor es muy fuerte, por lo que se utilizan en pequeñas cantidades. Se preparan guisadas, en sopas, budines, etc. Se remojan media hora y tardan otra media hora en cocinarse. Una vez cocinadas no es aconsejable recalentarlas.

·El alga wakame se utiliza en infinidad de platos, pero su principal aplicación es sin duda en las sopas de miso. Tarda unos 15 minutos en completar su remojo y de 5 a 15 minutos en cocinarse, pero también se puede comer cruda en ensaladas.

· El alga nori no necesita tiempo de remojo pues se suele consumir tostada. Para tostarla se utiliza la sartén o se aplica directamente sobre la llama, hasta que toma un tono entre verde y dorado. Se corta en trocitos con la tijera o se espolvorea triturándola con las manos sobre cereales o sopas. Es rica en fósforo y tiene un cierto sabor a sardina.

· El kanten se utiliza fundamentalmente en: flanes, cremas, salsas frías, ensaladas, para espesar sopas o potajes y como base de gelatinas de frutas.

BENEFICIOS

Tienen muchas propiedades saludables tomen nota :

Son ricas en vitamina E (antioxidante),B12(que suele faltar en las dietas vegetarianas) y provitamina A o betacaroteno (fundamental para retarsar el envejecimiento y proteger la piel y las mucosas de los radicales libres .

Contienen más fibras dietética que ningún vegetal , lo que ayuda a regular los niveles del colesterol y previene la obesidad, el estreñimiento , las hemorroides , el cáncer colorrectal y otros trastornos aparato digestivos .Son eficaces en regímenes de adelgazamiento .

Estimulan el metabolismo y las glándulas secretoras , la limpieza del sistema linfático, la eliminación de ácido úrico, grasa seperflua y toxinas de la sangre .

Fortalecen el sistema inmunitario, son tonificantes y protegen la piel y el cabello .

Son excelentes fuentes de protéinas vegetales, muy digestibles y que aportan todos los aminoácidos esenciales .Además no contiene colesterol , grasas saturadas , pesticidas ni hormonas .

Son diuréticas , combaten la pesades de piernas y mala circulación .

Bueno ,, que más se puede decir de las ALGAS , que sin lugar a duda se convertira en el alimento del futuro , espero les haya gustado este articulo , crei que era un buen tema para compartir ,,un abrazo de vuestro amigo ,,,Paujam (57)